Videó: How to Use The Thermapen® Mk4 (November 2024)
A Thermapen elején található egy 2 hüvelykes LCD. Úgy néz ki, mint egy normál számológép-kijelző, nagy számokkal, érthető és könnyen olvasható. Az toll hátoldalán van egy biztonságos elemtartó rekesz, amely két cserélhető érmecellát tartalmaz; valószínűleg nem kell kicserélnie őket hamarosan, bár a ThermoWorks szerint 1500 óráig jóak. A Thermapen kifröccsenésmentes, így nem kell aggódnia, hogy nedves kézzel használja, de mosogatógépben nem biztonságos.
Érdekes módon a Thermapen készüléken nincsenek fizikai gombok. Használatához egyszerűen csavarja ki a szondát, és a hőmérő automatikusan bekapcsol. Legfeljebb 3 másodperc alatt elérheti a teljes hőmérsékleti értéket, ami azt jelenti, hogy szinte olyan gyorsan lesz pontos eredménye, mint amennyire elmerül.
A Thermapen hőelem érzékelőt használ a hőmérséklet leolvasására, míg sok olcsóbb hőmérő termisztor érzékelőt használ. A hőelem érzékelő lehetővé teszi, hogy a Thermapen csúcsa lényegesen vékonyabb legyen, mint egy standard szonda, és a pontos leolvasáshoz nem kell annyira belemerülnie. Sokkal gyorsabb is: Mint fentebb említettem, a Thermapen mindössze néhány másodperc alatt nyújt eredményt, míg a termisztor alapú hőmérők 20 másodpercig vagy annál tovább tarthatnak. Sok olcsó, azonnal olvasható hőmérő, amelyek egy másodperces olvasási időt igényelnek, valójában csak másodpercenként frissíti a kijelzőt - még mindig meg kell várnia a pontos leolvasást.
A Thermapen -58, 0 - 572, 0 ° F hőmérsékletet képes leolvasni, ami sokkal teljesebb tartományt biztosít, mint sok más hőmérő. A ThermoWorks szerint ± 0, 7 ° F-nál jobb pontosságot ad, és minden eszköz kalibrálási tanúsítvánnyal rendelkezik, amely bemutatja a hőmérő teszteredményeit.
Tesztelés és következtetések
A Thermapen over Memorial Day hétvégén olvastam a bordák hőmérsékletét, amelyeket a kemencében főztek, mielőtt a rácsra ütötte volna. Két és fél óra 275 fokos kemencében után megmértem a bordák hőmérsékletét a Thermapen és a standard (olvasható: olcsó) azonnali leolvasási hőmérővel.
Mindkét hőmérő valamivel több, mint 180 fokot regisztrált - elég magas ahhoz, hogy elmondjam nekem, itt az ideje, hogy a bordák kijussanak a kemencébõl. A különbség az, hogy a Thermapen erre a következtetésre jutott, amint áttörték a bordákat, míg a standard hőmérő közel 30 másodpercet vett igénybe. Ez az időzítés nem ilyen óriási üzlet egy ilyen helyzetben, amikor valami alacsony és lassú főzést végeznek. De egy olyan recept esetében, ahol az idő valóban számít, például egy steak főzése vagy édesség készítése, a Thermapen által kínált sebesség valóban elkészítheti vagy megtörheti az ételt.
A Thermapen hőmérője a szonda végén van, ami nagyszerű valami viszonylag vékony anyag, például bordák vagy hamburgerpata elolvasásához. Mivel a Thermapen szonda csúcsa csaknem fele olyan vastag, mint egy normál hőmérőnél, nem kellett nagy lyukat dugnom a vizsgált bordákba, ami újabb plusz.
A Thermapen pontosságának tesztelése érdekében a kijelző felbontását az alapértelmezett egész számokról a fokos pontosság legközelebbi pontjára váltottam (amit egyszerűen meg lehet csinálni egy kapcsolóval az akkumulátor fedele alatt - megváltoztathatja az alapértelmezett értéket Fahrenheitről Celsiusra is). itt is). Ezután jégfürdőt készítettem egy pohár jég megtöltésével, víz hozzáadásával és a keverék néhány percig hagyásával állni hagyva. Kinyitottam a Thermapen-t, és behelyeztem a szondát az üveg közepére, ügyelve arra, hogy semmilyen jégkockát ne érintse közvetlenül. Néhány másodpercen belül a kijelző hőmérséklete 32, 0 ° F-ra csökkent, amely a víz pontos hőmérséklete. Ez még pontosabb, mint ahogyan a ThermoWorks feltételezi a potenciális ± 0, 7 ° F eltérést.
Könnyen megtalálhat tetszőleges számú azonnali leolvasású hőmérőt kevesebb pénzért, mint a Thermapen, és néhány szakácsnak ezek nagyon jól vannak. Ebben az ártartományban semmit sem fog találni gyorsabb vagy pontosabb, és valószínűleg kiegészítenie kell egy cukorka hőmérővel, hogy nagyon magas hőmérsékletet lehessen olvasni. Tehát ha a kulináris repertoárja nem csupán elfogyasztást foglal magában, vegye figyelembe a Thermapen kevésbé robbantását és inkább érdemes befektetést. Gyorsasága, pontossága és nagyméretű, átlátszó kijelzője nélkülözhetetlen konyhai eszközévé teszi a komoly szakácsokat, és méltó a Szerkesztők választása jelvényünkre.
