Szervezze meg magát: boros jegyzetfüzet kezdőknek

Az elmúlt tíz évben több borkóstoló rendezvényen vettem részt, egy két órás bevezető osztályon vettem részt a bor-ismeretek terén, és több mint tucat pincészetet és szőlőültetvényt látogattam meg, amelyek vertikális kóstolással zárultak le. Több bort is fogyasztottam, mint amennyit képes megmérni. Annak ellenére, hogy a bornak ez a hosszú expozíció történt, alig van jegyem, amit meg kellene mutatnom.

Részben saját sajnálatomnak köszönhetően, a héten a Get Organized cikk a borokkal kapcsolatos jegyzetek készítésére és megszervezésére vonatkozó tippeket tárgyalja. Beszéltem néhány szakértővel, akik segítettek megérteni, hogy a borjegyek miért és hogyan különböznek a többi jegyzettől. A jegyzetek tárolásának, osztályozásának és címkézésének legjobb módja különbözik attól, hogy hogyan tenné más típusú jegyzeteknél.

Függetlenül attól, hogy csak megismerkedik a borlal, vagy azt akarja, hogy létrejöjjön egy rendszer, amely komolyabb megjegyzéseket fűz a pincében lévő összes üveghez, az alábbi szakértői tanácsok a helyes irányba vezetik Önt.

Határozottan digitális

"Azt szeretném, ha már korábban elkezdtem volna jegyzeteket készíteni valamilyen adatbázisban, amelyet manipulálhattam volna ahelyett, hogy mindent papírra tett volna” - mondja Thomas Matthews, a Wine Spectator ügyvezető szerkesztője. A borkutatás korai napjaiban, általában az ivás közben, nem volt számítógép előtt. "A legjobb, amit tehetsz, ha néhány jegyzetet firkálsz a szalvétára" - mondja. Nagyon sok ízléses jegyzetét katalogizálta papírfüzetekbe, amelyekre még mindig hivatkozik, de egy napi szkennelésről és digitalizálásról álmodik.

A boros jegyzetek készítéséhez digitális megoldás révén azok kereshetőek, ami jelentős előnyt jelent a papírhoz képest, különösen akkor, ha több ezer jegyzet van. A digitális megoldások másik fő oka: a képfelismerés.

"Az első dolog, ami az emlékezetet felcsavarja, nem a bor hosszú neve, hanem a címke" - mondja Aimee Cronin, a Drync marketing igazgatója. A Drync egy olyan webhely és alkalmazás (Android, iPhone), ahol borokról szóló megjegyzéseket menthet, beleértve a címkéket is. A program képes a képfelismerésre, tehát amikor feltölt egy képet egy borcímkéről, a Drync automatikusan megtalálja az adott borral kapcsolatos összes információt. Ezután hozzáadhatja saját ízléses megjegyzéseit.

A Drync azt is lehetővé teszi, hogy palackokat vásároljon, amikor elérhetők online, közvetlenül az alkalmazáson keresztül, megkönnyítve ezzel a kedves brut rozé vásárlását, amelyet tegnap este ivott.

Használjon nem csak a saját jegyzeteit

A Wine Spectator Matthews szerint a borról szóló jegyzetek felvételének egyedülálló szempontja nemcsak a saját jegyzeteire, hanem más emberek jegyzeteire is szükség van.

Amikor megjelenik egy borboltban, hogy vásároljon, nem valószínű, hogy a kiskereskedő olyan bort fog hordozni, amelyet a közelmúltban kóstolt egy rendezvényen, vagy akár egy palackot, amelyet tegnap este vacsoráztak. Ekkor hasznosak a professzionális jegyzetek - különösen a mobilalkalmazásban szereplők -. Segítik a nem kóstolt borok vásárlásában. A Wine Spectator egy ingyenes, a WineRatings + nevű (jelenleg csak iPhone) alkalmazást éppen erre a célra tervez.

Matthews két táborban látja az embereket, akik jegyekkel keresnek borokról: azoknak, akik magas színvonalú szakmai tanácsot akarnak ("The New York Times" tábornak hívják), és azokat, akik egy szélesebb közösségben kedvelik a Yelp stílusú értékeléseket.

"Ha olyan professzionális forrást talál, amelyben bízol, és amelynek ízlése általában igazodik a sajáthoz, azt gondolom, hogy ez a legjobb" - mondja. De ha nem törődik a hamis leírásokkal, akkor inkább az a sebesség, ha tippeket vesz az általános iránytól, amelyben a tömeg ingadozik.

Mit írj le

A kérdés, hogy pontosan mit írnak le szippantás és kavargatás közben, a bor neofiták megzavarodhatnak. A véletlenszerű megjegyzéseimnek túlságosan széles címkék vannak (vörös, fehér, pezsgő) és homályos összehasonlítások a borokkal kapcsolatban, amiket csak egymás mellé írtam. Utólag nézve nagyon kevés volt hasznos.

"A borjegyeket gyorsan és egyszerűen tartsa fenn" - tanácsolja Cronin "-, de releváns azáltal, hogy a bor főbb tulajdonságaira összpontosít, nem pedig az árnyalatokra. Nem kell minden tulajdonsághoz jegyzetet készítenie, csak arra, ami kiemelkedik."

Ha képet készít a bor címkéiről, akkor minden alapvető információval rendelkezik, mint például a szőlőfajta, régió, borkészítő és adott esetben az év. Ha nem készít fényképet, feltétlenül írja le ezt az információt. Ezen túlmenően a bor szippantásában és kóstolásában észlelt főbb tulajdonságok a következők:

• Savasság: A bor torta vagy lágy? Adjuk hozzá, hogy a savasság magas, közepes vagy alacsony. A magas savtartalmú borok megkóstolhatják az "elegáns", "ropogós" és "élénk" ízeket. Az alacsonyabb savas borok "lágy" vagy "pelyhes" lehetnek.
• Test: A bor könnyű vagy testes? Az alkohol és a tannin a legjobban járulnak hozzá a bor testéhez.
• Édesség: Csak akkor készítsen jegyzetet, ha észlelte az édességet, majd tisztázza, hogy ez kiegyensúlyozott vagy finomító-e. Ha a bor nem édes, ne írj ide semmit.
• Intenzitás: felrobban a bor, vagy nagyon könnyű?
• Íz: Nem kell bolondodnia a leírókkal, hanem írjon le néhány szót az ízléséről. A szokásos ízek gyümölcsösek (meg kell mondani, hogy milyen gyümölcsöt természetesen, frissen vagy szárítva), virágos, növényi, fűszeres, tölgyes és földes vagy ásványi jellegű.

Mindig tartsa szem előtt a jegyzeteinek célját, hogy azok relevánsak maradjanak. "A legfontosabb dolog az, hogy érezzük a saját ízlésed nyomon követését és a bor megismerését, hogy intelligensen és hatékonyan növekedhessünk" - mondja Matthews. Arról szól, hogy emlékezzenek arra, ami tetszett a múltban, így megvásárolhatja ezeket a borokat, vagy legalább kérhet valamilyen hasonló ajánlást, ha a kívánt bor nem áll rendelkezésre.

Ha igazán szeretne szórakozni a borjegyeivel, nézzen meg Natalya F. Noy ​​és Deborah L. McGuinness bor ontológiai tudományos munkáját. McGuinness a Rendtelaer Politechnikai Intézet számítógépes és kognitív tudományának rágótalan világ professzora és "szemantikai szommeléder" szakértő. Kifejlesztett egy számítógépes módszert ételek és borok párosításához, elsősorban a test, a szín, a cukor és az aroma alapján, elmondta e-mailben. "Információkat is tartottam a régiókról, a fajtaszőlőkről, a pincészetről (akkor is a függő információkról, mint például a borkészítőről)" - tette hozzá.

Mivel a McGuinness a bor párosítására összpontosít, akkor azt is leírja, amikor a bornak van olyan figyelemre méltó vagy domináns illata vagy aromája, amely egy bizonyos ételhez jól működik. "Néhány bornak lehet egy csokoládéje, amely segíthet egy anyajegy vagy párosított desszert összekapcsolásában. Azt is leírom, ha szokatlan tulajdonsággal rendelkezik. Például, ha ez egy új-zélandi Sauvignon Blanc volt, és nem legyen a tipikus élesség, ezt megjegyezném."

Pincészet később

Ha már elegendő belejegyzést készíteni a borról, elkezdheti a gyűjtést (alig gondolom, hogy a fordítottnak sok értelme lenne).

A legtöbb borgyűjtő azt a funkcionalitást akarja, amely a digitális jegyzetelés és a készletkezeléshez tartozik, mondja Matthews, mert az általuk létrehozott "lényegében egy szörnyeteg-táblázat".

Ahelyett, hogy elkészítené a saját szörnytábláját, tetszőleges számú alkalmazásra és programra támaszkodhat. Személyes gyűjteményéhez Matthews a Személyes Borlista eszközt használja, amelyet a Wine Spectator kínál fizetõ tagjai számára. Rengeteg más közül is választhat. Számos pincekezelő alkalmazás közvetlenül kapcsolódik az ízlésjegyek megőrzésére szolgáló alkalmazásokhoz, ezért érdemes lehet egy ökoszisztémán belül maradni. A Vivino (Android, iPhone, Web) az egyik népszerű példa. Ingyenes felhasználható jegyzetek kóstolására, de a pincészet funkciói a Pro felhasználókra korlátozódnak (egyszeri díj 4, 99 USD).

Különleges kérdéseket kell szem előtt tartani arról, hogy hogyan és milyen gyakran írja le a kóstolójegyeit, miután a pince beírja az egyenletet. "A borok egyik leglenyűgözőbb dolga az, hogy ízük idővel megváltozik" - mondja Matthews -, ezért fontos, hogy visszatérjen a jegyzetekre, és új megjegyzéseket készítsen ugyanazon borokon, ahogyan iszik. Amikor új jegyzeteket készít, győződjön meg arról, hogy keltezettek-e. A legtöbb jegyzetkészítő alkalmazás automatikusan tartalmaz egy dátumot, de ha úgy dönt, hogy otthoni megoldást használ, akkor feltétlenül adja hozzá a palack kinyitásának dátumát.

Cronin hozzáteszi: "Mindig legalább hat palackot szeretne vásárolni, amikor bort gyűjt, így megkóstolhatja, ha öregedik." Cronin azt is javasolja, hogy ne csak az érlelődő borokat vásároljon, hanem olyan bőséges borokat is, amelyeket most meg akar inni. Ellenkező esetben minden korlátozottan fog érezni magát, és mi értelme ennek?

Tartsa társadalmi, tartsa egyszerű

A bor fogyasztása társadalmi tevékenység legyen, mind a való világban, mind az online. A legtöbb borjegyzéssel foglalkozó alkalmazás beépített szociális funkciókkal rendelkezik, amelyekkel megoszthatja gondolatait a borról, és palackokat ajánlhat másoknak.

Ne felejtsd el, hogy a jegyzeteid "egyszerűek, de relevánsak" legyenek, ahogy Cronin mondja. A bor végül csak ital. Nem mindig érdemel rá, hogy átverjék. Készítsen egy képet a címkéről (vagy írja le az alapinformációkat), adjon hozzá néhány fő attribútumot, ellenőrizze, hogy a dátumot csatolták-e a jegyzethez, és térjen vissza az italához.